Kontroling u hotelijerstvu i turizmu

Opis:
Kako u praksi ugostiteljskih, hotelskih i turističkih tvrtki, u uvjetima recesije i rastuće konkurencije, upravljati održivom konkurentnošću rezultata poslovanja po segmentima, prema istim Jedinstvenim standardima svjetske industrije smještaja / Uniform System of Accounts for the Lodging Industry – USALI. Zbog nužnosti upravljanja cjelovitim poslovanjem po segmentima te zbog istog mjerenja i ocjenjivanja prema jedinstvenom svjetskom sustavu u praksi, ova edukacija je usmjerena na praktično usvajanje istih standarda i know-how, kojima se na tržištu iskazuje poslovni rezultat, prema područjima pojedinačne i zajedničke odgovornosti menadžmenta i zaposlenika.

Ciljevi:
Polaznici radionice Kontrolinga bit će u stanju unaprijediti praksu upravljanja održivom konkurentnošću u tvrtki prema modelu poboljšanja poslovnog rezultata i uspjeha tvrtke, kao temeljnog cilja poslovanja. Prepoznat će ulogu Kontrolinga, kao važnog dijela Uprave, koji mora integrirati upravljanje: financija, računovodstva, kontrole troškova, nabave, zaprimanja i skladištenja te informatičke sustave u cjelovito upravljanje poslovanjem po – USALI, koji razlikuje prihodne i troškovne Odjele ili posebne račune prihoda – troškova, koji se grupiraju na razini Odjela, profitnog centra - PC, d.o.o. / d.d.

Metode rada:
Polaznici će sadržaje i vještine kontrolinga usvojiti prema prikazu najbolje prakse i metodi sustavnog propisivanja standarda, pravila i postupaka (SPP) Kontrolinga za rad i upravljanje poslovanjem svih uključenih. Izvode se praktične vježbe te diskusija s polaznicima i trenerom.

Kome je namijenjena:
Vlasnicima, menadžmentu ugostiteljskih, hotelskih i turističkih tvrtki te specijalistima i zaposlenicima u kontrolingu, informatici, reviziji, financijama, računovodstvu, nabavi.

 

SADRŽAJ I RASPORED

1. DAN

Kontroling i upravljanje konkurentnošću branda ugostiteljsko turističkog proizvoda

  • Organizacija Kontrolinga kao dio Uprave
  • Mreža sustava Kontrolinga tvrtke
  • Glavni zadaci odjela Kontrolinga i MIS
  • Organizacijske jedinice i područja odgovornosti u organizaciji tvrtke

PRAKTIČNA VJEŽBA: Opisi radnih mjesta u odjelu Kontroling

 

Organizacija Kontrolinga i planiranje prema – USALI, Izvještaji Menadžerskog izvještajnog sustava - MIS

  • Priručnik za uvođenje USALI u tvrtku
  • Prilagodba Kontnog plana prema zahtjevima USALI
  • Priručnik za organizaciju Menadžerskog Izvještajnog sustava – MIS
  • Priručnik za Dugoročno i Godišnje Poslovno planiranje

PRAKTIČNA VJEŽBA: Izrada opće strukture planiranja, organiziranja i izvještavanja prema odjelnim izvještajima i Računima dobiti i gubitka za ugostiteljsko turističku tvrtku

 

Menadžerski izvještajni sustav – MIS – I. dio

  • Dnevni izvještaji o poslovanju
  • Mjesečni Račun dobiti i gubitka
  • Mjesečni izvještaj Direktora o Računu dobiti i gubitka

PRAKTIČNA VJEŽBA: Izrada menadžerskih izvještaja

 

Menadžerski izvještajni sustav – MIS – II. dio

  • Odjelni izvještaji
  • Tijek gotovine
  • Obrazloženje odstupanja, ocjena uspjeha

PRAKTIČNA VJEŽBA: Izbor odjelnih izvještaja / računa prema USALI u Vašoj tvrtki

 

2. DAN

Podsjetnik za kontrolera upravljanja

  • Upitnik za računovodstveno upravljačku i internu kontrolu
  • Planovi (budžeti) i prognoze
  • Izvještavanje

PRAKTIČNA VJEŽBA: Pravila za obračun i knjiženje

 

Nabava – Sadržaj

  • Uvod u nabavu, zaprimanje i skladištenje, kontrolu troškova
  • Nabava: Zadaci nabave, objedinjena nabava d.d. / d.o.o., nabava u objektu / PC, odjelu, specifikacije proizvoda, cjenovna konkurentnost ponude, odabir dobavljača, postupci naručivanja

PRAKTIČNA VJEŽBA: Primjer alternativnog opisa softvera za programski modul nabave u integralnom informacijskom sustavu hotelske industrije

 

Zaprimanje i skladištenje – Sadržaj

  • Izvještavanje i suradnja
  • Vanjski i unutarnji prostor zaprimanja i skladištenja
  • Artikli i količine na skladištu
  • Raspoređivanje troškova

PRAKTIČNA VJEŽBA: Zaprimanje i skladištenje

 

Kontrola troškova – Sadržaj

  • Uvod u kontrolu troškova
  • Mjesečni izvještaj kontrole troškova
  • Ključni rezultati poslovanja prema USALI u hrvatskim hotelima

PRAKTIČNA VJEŽBA: Izrada sažetka obrasca upitnika za kontrolera upravljanja u Vašoj organizaciji